Стандарты ИСО 22000, или Кушайте, и не волнуйтесь!
Система менеджмента безопасности пищевой продукции «Осторожно: ЕДА!». Безопасность продуктов питания вызывает все большее беспокойство потребителей. Не только в нашей стране. И на то, действительно, есть основания. Причем, речь в данном случае отнюдь не о злонамеренной фальсификации.
Часто небезопасность выпущенной в обращение продукции становится неприятным сюрпризом для самого ее изготовителя. Предприятия несут огромные финансовые и репутационные потери, теряют потребителей и партнеров ...
Фокус в том, что причины вскрывшейся недоброкачественности могут быть глубоко скрыты в технологиях и организации производства. Выявить их превентивно не по силам большинству производителей. И не по средствам. Можно не сомневаться, что зачастую такое исследование потребует затрат, которые может не окупить последующее производство. Поэтому в большинстве случаев путь к отработке безопасности пищевой продукции лежит через осмысление собственных печальных ошибок и негативного опыта. И хорошо, если удастся еще пару раз не наступить на те же грабли.
Но есть и другой путь – стандартизированный Международной организацией по стандартизации ИСО. Суть его в следующем. Предприятие должно обеспечивать безопасность выпускаемой пищевой продукции не случайными, бессистемными мерами, а внедрением системы менеджмента безопасности. Какой должна быть система безопасности? Теперь ломать голову, изобретая велосипед, не надо: стандарт ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» аккумулирует опыт ведущих мировых производителей пищевой продукции в части обеспечения ее безопасности. И в виде международного стандарта на «блюдечке с голубой каемочкой» всем желающим предоставляет готовые решения обеспечения безопасности пищевой продукции. Берите и внедряйте!
Стандарт был разработан на основе принципов НАССР (Анализ Рисков и Критических точек Менеджмента).
По сути, этот стандарт ИСО прокладывает прямой путь к созданию гарантировано безопасной пищевой продукции. Предприятие, внедрившее стандарт ИСО 22000-2007, минимизирует свои риски и одновременно демонстрирует свою способность управлять опасностями, угрожающими безопасности пищевой продукции в производстве, и обеспечить ее безопасность при употреблении в пищу
Проблема безопасности пищевой продукции усугубляется тем, что в цепи ее создания (производства и поставки) участвуют десятки предприятий: производители кормов, фермеры, производители сырья для продуктов питания и ингредиентов, поставщики оборудования, чистящих средств, упаковочных материалов и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, организации, занимающиеся очисткой, транспортировкой, хранением, распространением и розничной торговлей… И это еще не все. При этом достаточно оказаться слабым одному звену, чтобы порвалась вся цепь обеспечения безопасности. Универсальность стандарта решает и эту проблему: он применим к деятельности по обеспечению безопасности всех предприятий и организаций, прямо и косвенно задействованных в цепи производства и поставки пищевой продукции, и в этом случае его применение обеспечивает производство, хранение и поставку безопасных и качественных пищевых продуктов. От поля к столу! Спроси Стандарт ИСО 22000, и кушай на здоровье!